買っておきながらずっと使っていなかったココナッツミルクの缶、冷蔵庫1週間程眠っているカレールー3欠片を使い切ってしまいたい。
今日はそういう気分でした。
茄子としめじを買って、ココナッツカレーみたく仕上げてみました。
目次
白いごはんを欲してしまう茄子としめじのココナッツカレー煮
材料(1皿分)
- 茄子(1本)
- 塩(少々)
- しめじ(1袋)
- ココナッツミルク(400cc)
- 市販のカレールー(3欠片)
- バター(大さじ1)
作り方
- 熱したフライパンに油をひき、茄子に軽く塩を振り炒めます
- ある程度炒めたら、しめじを加え、軽く炒め、バターを加えます
- ココナッツミルクを加え、沸騰してきたら火を止めて、カレールーを溶かし入れます
- ルーが溶けたら、弱火にして10分程煮込んだら完成です!
まとめ
日本の市販のカレールーは本当に凄いですね。
ココナッツ感がもっと出ると思っていたのですが、思った以上に薄まってしまいました。
本当はビールに合うものを作りたかったのですが、ビールよりも白いごはんを食べたくなります。
そして何よりもニンニクが効いた茄子が最高に美味かったです。
調理時間も15分程で出来るので、超絶簡単です。
玉ねぎをみじん切りにして、焦がし玉ねぎを作る。
この工程ってめちゃくちゃめんどくさくないですか。
そんなことをしなくても、今日作ったカレーは普通に美味しく、白ご飯にもぴったりの感じでした。
また手抜きカレーを作りたいときは、このカレーを作ってみようと思います。
ピースアウト☆